Bolivar (Carta)

Calle Manuela Malasaña, 28, Madrid
+34 914 45 12 74

Entrante
Vieiras asadas con foie coliflor trufada y gelatina de manzana
11.8
Raviolis de chantarelas al perfume de trufas
14.8
Pulpo con mango, guacamole y polo de maíz
16.5
Tabla de quesos ibéricos
8.5
Sardinas ahumadas con guacamole
10.5
Croquetas caseras de langostinos
9.89
Anchoas del Cantábrico con queso gratinado y mermelada de tomate
10.5
Alcachofas naturales a la parrilla
10.8
Espárragos cojonudos de Navarra
14.8
Foie de Pato al Pedro Jiménez
14.8
Carnes
Tataki de presa ibérica con balsámico
17.79
Huevos de corral fritos con jamón ibérico
11.8
Muslo de pato confitado con salsa de moras silvestres
17.79
Carpaccio de buey al parmesano
18.5
Solomillo con foie y reducción de Oporto
24.79
Entrecot a la parrilla con patatas gallegas fritas en sartén
19.79
Pescados
Chipirones en su tinta rellenos de mariscos
22.79
Lomo de merluza de pincho a la bilbaína
20.79
Carpaccio de Atún al aceite de nueces
18.5
Dorada a la sal (cultivo)
18.5
Taco de Atún rojo con pimientos asados y jamón frito
24.79
Bacalao confitado con tomate natural y piñones
22.79
Postres
Natillas de la abuela con bizcocho
4.9
Tiramisú especial de la casa
4.9
Helados artesanos
4.9
SOPA fría de yogur con sorbete de mango
4.9
MILHOJAS con crema de queso y frutos del bosque
4.9
CHOCOLATE en tres texturas con crema de albaricoque
4.9
TARTA fina de manzana (veinte minutos)
6.8

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